CROQUETE DE MANDIOCA

Ingredientes
Massa
1kg de mandioca cozida
½ xícara (chá) de creme de leite
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Ovo para empanar

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de cebola picada
2 tomates picados
Salsinha e cebolinha
½ xícara de azeitonas picadas
Sal e pimenta a gosto
½ kg de bacalhau cozido
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola. A seguir, junte o tomate, o sal, a pimenta e os temperos a gosto. Deixe murchar e acrescente o bacalhau cozido e desfiado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. deixe esfriar. Num refratário, coloque a mandioca cozida e espremida, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Misture com uma colher de pau, até que todos os ingredientes se agreguem. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, enfarinhando sempre. Empregue o recheio e feche tipo croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel toalha.

Fonte: Receitas da Tia Henei

WRAP (MASSA)

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 clara

Modo de Preparo:
1. Peneire a farinha, junte o sal, o açúcar, 4 colheres de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna
2. Bata na batedeira em velocidade média, até a massa ficar homogênea
3. Divida a massa em 14 partes iguais, faça bolinhas e embrulhe-as com filme plástico
4. Deixe descansar por 25 minutos
5. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada
6. Abra cada uma das bolas com um rolo de macarrão, ou uma garrafa de vidro esterilizada, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro
7. Com a manteiga restante, unte 4 assadeiras
8. Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos
9. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar
10. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade
11. O pão pode ser guardado em geladeira 1 a 3 dias
12. Deixe a massa enrolada no saco plástico e retire somente antes de usar
13. Recheie a gosto, enrole e aqueça no forno

Fonte: Receitas da Tia Henei

PASTEL DE ANGU

Ingredientes
1 litro de água
½ Kg de fubá de milho moído em moinho d’água (peneirado)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
½ copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
Recheio á gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana).

Preparo
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
Deixe cozinhar um pouco.
Depois tire do fogo e vire numa mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente.
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.

Dicas
Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos.
Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina.
A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLINHO DE FUBÁ

Ingredientes
4 copos de fubá
2 ovos
1 colher de fermento em pó
6 colheres de açúcar refinado
½ copo de leite
1 copo de água quente

Preparo
Bata os dois ovos, coloque o açúcar e misture bem. Adicione o fubá, mexa bem e coloque a água. Misture e acrescente o fermento. Mexa até soltar da forma e adicione o leite. Passe farinha nas mãos e enrole os bolinhos. Frite em óleo quente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOMBONS DE MORANGO

Ingredientes
- 1 caixa de morangos
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo

Lave os morangos e seque bem.
Leve ao fogo o leite condensado com o mel e a manteiga e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas.
Envolva o morango com a massinha do doce de leite condensado e mergulhe no chocolate derretido.
Coloque numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes
- 750 ml de leite morno
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de tapioca
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- laranja em gomo picada para enfeitar
- folhinha de hortelã para enfeitar

Modo de Preparo
Hidrate a tapioca com leite morno e deixe por 1 hora. Adicione todos os ingredientes e leve a assar em forminhas untadas com manteiga e açúcar, em banho-maria a 200°C, tampado.
Deixe em geladeira.

Montagem
Desenforme e sirva com laranja em gomo picada e enfeite com folhinha de hortelã.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes
- azeite
- 200 g de alho picado
- 1 cebola picadinha
- 1 kg de batata cozida
- 1 kg de bacalhau já cozido e desfiado
- 4 ovos batidos
- 1 maço de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Frite no azeite o alho picado com a cebola picadinha. Apague o fogo. Junte a batata cozida e passada na peneira e o bacalhau já cozido e desfiado. Adicione os ovos batidos e o maço de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Faça os bolinhos com as mãos e frite em óleo bem quente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLINHO DE QUEIJO

Ingredientes
- 200 g de queijo tipo lanche ralado
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 2 claras batidas em neve
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- farinha de rosca
- pitada de sal
- óleo para fritura

Modo de Preparo
Misture em uma tigela os queijos e a farinha de trigo, adicione uma pitada de sal e reserve.
Bata as claras em neve e misture aos queijos para obter uma massa firme.
Unte as mãos com óleo e faça bolinhas com a massa, passe-as na farinha de rosca e frite em bastante óleo quente para que fiquem bem douradas.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLINHO DE MANDIOCA

Ingredientes:
1/2 kg de mandioca limpa e picada (700 g)
1/2 xícara de leite
1 ovo batido
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado
5 olheres de sopa de salsa picada
Óleo para fritar


Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em um litro de água até ficar macia.
Escorra-a, esprema-a ainda quente e adicione os tabletes de legumes, dissolvidos no leite quente, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até formar uma massa homogênea.
Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente.
Frite até dourarem e escorra em papel absorvente.
Obs: Se desejar, recheie os bolinhos com pedaços de queijo prato e mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa, antes de fritar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de cheiroverde picado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Misture tudo muito bem.
Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

EMPADA DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes
Massa:
- 400 g de farinha
- 300 g de margarina
- 1 ovo inteiro
- 3 gemas de ovo para pincelar

Recheio:
- 1 peito de frango com osso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena ralada
- 40 g de salsinha picada
- 80 g de extrato de tomate
- 50 g de farinha de trigo
- 250 g de catupiry
- sal e azeite a gosto


Modo de Preparo

Recheio:
Cozinhe o peito de frango nos 500 ml de água, acrescente o sal a gosto.
Desosse, desfie e separe - reserve a água do cozimento.
Refogue o alho, a cebola, a salsinha e o extrato de tomate no azeite. Adicione o frango, a água resultante do cozimento e misture a farinha já dissolvida nos 100 ml de água.

Massa:
Misture todos os ingredientes com as mãos.
Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha - não é preciso untar.
Preencha com o recheio e acrescente porções de catupiry.
Abra a massa e cubra as forminhas.
Bata as gemas de ovo e pincele sobre as empadas.
Coloque as empadas em uma assadeira.
Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos, virando a assadeira na metade desse período.
Desenforme as empadas e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PIZZA MARGUERITA

Ingredientes:
Massa:
400 g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
15 g / 1 tablete de fermento, biológico
1 colher (chá) de sal.


Cobertura:
1 (copo) de molho de tomate pronto
400 g de mussarela, peça inteira
5 tomates
Manjericão a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Num recipiente, dissolva o fermento num pouco de água e deixe descansar por 5 minutos.
Misture a farinha e o sal numa bacia.
Faça um buraco no centro, adicione o fermento dissolvido e, aos poucos, a água morna.
Misture tudo com as mãos até formar uma massa lisa.
Se for preciso, acrescente mais farinha.
Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos.
Faça uma bola e deixe descansar numa vasilha coberta com papel filme por 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
Para saber quando cresceu o suficiente, coloque uma bolinha (de 2 cm) da própria massa dentro de um copo de água, quando subir à superfície está pronta para a próxima etapa.
Em seguida, trabalhe a massa vigorosamente por mais 10 minutos.
Divida em quatro bolas iguais (para pizzas médias) e deixe crescer por mais 1 hora.
Está pronta para abrir e assar.


Cobertura:
Depois que a massa tiver crescido, abra com um rolo de macarrão do tamanho de uma pizza média (6 pedaços).
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Corte os tomates em rodelas de ½ cm de espessura.
Rale a mussarela na parte grossa do ralador.
Separe o manjericão que será utilizado.
Espalhe sobre cada disco aproximadamente 4 colheres (sopa) de molho de tomate.
Com as costas da colher, espalhe o molho uniformemente pelas pizzas.
Coloque a mussarela ralada por cima do molho de tomate.
Divida a quantidade de mussarela entre as quatro pizzas.
Espalhe os tomates por cima da mussarela (divida a quantidade de tomate entre as quatro pizzas).
Regue com um pouco de azeite, cerca de 3 colheres (sopa) por pizza.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, até a mussarela derreter.
Retire a pizza do forno e salpique algumas folhas de manjericão por cima.
Sirva bem quente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PIZZA DE CHOCOLATE COM MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
125 ml de leite
375 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite.


Recheio brigadeiro:
1 lata de leite condensado
5 colheres de achocolatado
1 colher de sopa de margarina sem sal


Modo de Preparo:
Massa:
Esfarele o fermento, adicione o sal, o açúcar e o leite, misture, coloque o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha, e dar ponto com o restante da água.
Dividir em 6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos 20 minutos.
Esticar a massa e assar.
Rendimento: 6 discos pequenos.

Recheio brigadeiro:
Leve tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro.


Montagem:
Coloque no disco já pré-assado o brigadeiro, cubra com chocolate granulado e morango bem lavados.
Para acompanhar, algumas bolas de sorvete, nada mal.

Fonte: Receitas da Tia Henei

CANELONE DE RICOTA E ERVAS

Ingredientes:
500ml de molho de tomate da sua preferência
8 folhas de lasanha fresca
½ xícara de queijo parmesão ralado (extra)

Recheio:
750g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de parmesão ralado (bem fininho)
½ xícara de farelo de pão
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.Para fazer o recheio, misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.

2. Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.

3. Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone.

4. Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo.

5. Repita o processo com as demais folhas.Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PIZZA DE ESPINAFRE

Ingredientes
Massa:
200g de farinha de trigo
2 batatas médias
½ tablete de fermento para pão
1 ovo
½ copo de água morna
1 colher (chá) bem rasa de sal

Recheio:
1 pedaço de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo
2 molhos de espinafre
½ colher (chá) de sal
½ copo de leite
1 colher (sopa) rasa de maisena
3 tomates grandes.

Modo de Preparo
Massa:
Cozinhe as batatas, com casca, em água sem sal.
Retire do fogo, descasque e amasse com um garfo.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o ovo e o sal.
Dissolva o fermento na água morna e junte à mistura.
Acrescente as batatas, misturando até a massa ficar homogênea.
Coloque o óleo, em uma forma grande para pizza, e estenda a massa de modo que ela fique bem fininha.
Se sobrar massa, prepare este restante para uma outra forma.
Deixe descansar por 2 horas.

Recheio:
Pique a cebola e o alho, e leve ao fogo em uma panela com óleo para dourar.
Coloque as folhas de espinafre, depois de limpas e cortadas.
À parte, dissolva a maisena no leite e junte ao espinafre.
Deixe cozinhar por 10 minutos, sem água. Reserve.
Passe os tomates no liquidificador e peneire.
Jogue o suco de tomate sobre esta massa e, em seguida, o espinafre.
Leve ao forno para assar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

SPAGHETTI À CARBONARA

Ingredientes
- 350 g de spaguetti
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 150 g de bacon (ou pancetta)
- queijo parmesão
- pimenta-do-reino preta em grãos



Modo de Preparo
Cozinhe o spaguetti até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
Bata bem os ovos, junte o queijo parmesão e bata de novo.
Tempere com a pimenta preta a gosto.
Corte o bacon em tiras finas com cerca de 2 cm de comprimento.
Leve uma frigideira grande ao fogo e frite o bacon no azeite. Se necessário acrescente um pouco mais de azeite.
Junte o spaguetti ao bacon na frigideira, com um pouco de água da cozedura. Vá mexendo até a água praticamente ter evaporado. A idéia não é fritar o spaguetti, mas que este vá absorvendo o sabor do bacon.
Retire a frigideira do fogo e junte os ovos já batidos. Cuidado para não cozinhar demais os ovos porque senão vai ficar com spaguetti com ovos mexidos.
Coloque numa taça previamente aquecida no forno.
Polvilhe com mais um pouco de pimenta preta e de queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

FRANGO AO CURRY

Ingredientes
- 2 peitos de frango inteiros e com osso (de preferência caipira)
- 2 cebolas médias picadas
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 50 g de manteiga
- 500 a 600 ml de creme de leite fresco (depende do tamanho do peito de frango)
- 150 ml de leite de coco
- curry a gosto
- 3 maçãs verdes descascadas e sem semente, cortadas em cubos
- sal a gosto
- salsinha picada para decorar

Modo de Preparo
Lave os peitos de frango e coloque numa panela com água, metade da cebola, a cenoura, o salsão e um pouco de sal.
Leve ao fogo forte e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam totalmente cozidos.
Desfie o frango, desprezando os ossos e reservando a carne.
Numa outra panela refogue a cebola na manteiga. Junte o frango, a maçã, o curry, o leite de coco e o creme de leite. Espere levantar fervura e abaixe o fogo.
Deixe o creme de leite reduzir pela metade e ajuste o sal.

Fonte: Receitas da Tia Henei

MASSA PARA SALGADINHOS

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída.
Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela.
Retire do fogo e despeje numa superfície lisa.
Trabalhe a massa ainda morna.
Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina.
Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência.
Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar.
Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios:

- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado

Fonte: Receitas da Tia Henei

DOCE DE LARANJA

Ingredientes:
2 kg de açúcar;
1 dúzia de laranjas maduras.

Modo de Preparo:
Raspar a casca dos frutos com ralo de leve.
Cortar a parte inferior em cruz.
Retirar os gomos, aproveitando apenas as cascas.
Colocá-las num tacho com bastante água e cozinhar em fogo forte.
Deixar esfriar.
Passar as cascas para uma vasilha d'água, trocando a água duas vezes por dia.
Escorrer bem as cascas numa peneira.
Fazer uma calda rala de açúcar (usar metade do açúcar pedido), adicionar as cascas e levar ao fogo deixando ferver por meia hora.
Tirar do fogo.
Repetir a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia.
No quarto dia deixar a calda tomar ponto mais alto.
Para cristalizar: retirar as cascas da calda mais rala, engrossar bem esta, passar as cascas na calda bem grossa, transferi-las para tabuleiro e deixar secar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:
500g de feijão cozido
200g de toucinho
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
200g de farinha de mandioca.
cheiro verde a gosto.


Modo de Preparo:
Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.
Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho.
Apague o fogo.
Frite os ovos e misture com o feijão.

Fonte: Receitas da Tia Henei

ESFIHA DO HABIB'S

Ingredientes:

(100 unidades)
2,5k de farinha de trigo;
30 a 32g de fermento biológico seco;
250g de açúcar refinado;
250g de óleo de soja;
1 a 1 ¼ L de água filtrada;
25g de sal refinado.
Recheio:
3,5k de patinho moído;
Tomate, cebola, tempero a gosto.

Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca corte tiras largas da massa.
Depois, corte-a ao meio.
Faça um rolo grosso.
Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).
Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a
cebola e temperos.
Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha.
Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.

Fonte: Receitas da Tia Henei

ESFIHA

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo de soja
1 1/2 xícara de chá de água morna
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de sal
2 colher de sopa de açúcar
30 g de fermento de pão

Recheio:
Use o recheio de sua preferência:
carne, frango, ricota, etc

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, menos a farinha no liquidificador.
Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo quase toda, misture muito bem e deixe descansar só uns 15 minutos (assim fica mais fácil de trabalhar).
Abra a massa com rolo de pastel em cima de um pouco de farinha, corte da maneira que quiser.
Coloque o recheio de sua preferência, feche as esfihas e pincele com gema.
Leve para assar até ficar coradas.
Obs: Com esta massa você pode fazer joelho bem fininho, basta cortar quadrada e rechear com uma fatia de presunto e outra de mussarela, enrolar como um canudinho e pincelar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

QUIBE FRITO

Ingredientes:
- 1kg de carne moída
- 1kg de trigo para quibe
- 2 colheres de manteiga
- 2 cebolas picadinhas
- sal
- pimenta do reino
- hortelã

Modo de Preparo:
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas.
Escorrer muito bem e espremer o trigo.
Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

QUIBE ASSADO

Ingredientes:
- 100 g de carne moída magra
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado (veja a dica)
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
- 1 xícara (café) de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva .

Modo de Preparo:
Tempere a carne com o alho, a cebola, a pimenta e o sal.
Misture a carne temperada com a farinha de trigo.
Adicione o trigo hidratado, as folhas de hortelã picadas e o leite.
Misturar bem.
Unte uma fôrma com o azeite e leve para assar, por cerca de 45 minutos.
Depois de assado, corte em pedaços e sirva.

Dica de como hidratar o trigo para quibe:
Na véspera, deixe de molho em água, 1/3 xícara (chá) de trigo para quibe.
No dia seguinte, esprema bem o trigo, para retirar todo excesso de água.
Você obterá 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PIZZA DE CALABRESA

Ingredientes:
Massa :
500g de farinha de trigo
25g de fermento para pão
1 copo de água
1 ovo
50g de gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal

Molho :
300g de tomate maduro
50g de queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva

Cobertura :
300g de linguiça calabresa defumada sem casca e em rodelas finas
2 cebolas em rodelas finas
1/2 xícara de chá azeitona preta sem caroço
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de orégano

Como Preparar:

Molho :
Bata o tomate no liquidificador com os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Massa :
Misture 50g de farinha, fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 20 minutos.
Adicione os demais ingredientes e amasse até obter uma massa bem macia.
Corte em três partes iguais, forme três bolas e cubra-as com um pano.
Deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo até obter 25cm de diâmetro.
Espalhe o molho de tomate por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
Retire e deixe esfriar.

Cobertura :
Espalhe a linguiça sobre o molho de tomate e cubra com a cebola.
Decore com a azeitona e regue com azeite e orégano.
Retorne ao forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PUDIM DE BANANA

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 1/2 lata de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de açúcar.

Preparo:
1. Pique as bananas.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que não se veja pedacinhos da fruta.
3. Despeje o creme numa fôrma caramelizada com o açúcar.
4. Leve ao forno à banho-maria.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PASTEL DE BELÉM

Ingredientes:
Creme:
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- 1 litro de leite condensado
- 6 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de maisena.

Massa folhada:
- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 200 g de margarina.

Modo de Preparar:
Creme:
Leve o leite junto com o açúcar ao fogo.
Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver a maisena, as gemas e o leite condensado.
Assim que o leite ferver, misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar misturando sempre. Reservar.

Massa folhada:
Coloque todos os ingredientes numa batedeira.
Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.
Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada.
Passe margarina por toda a superfície.
Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Abra a massa, mas não passe a margarina.
Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio.
Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos.
Repitir este processo mais duas vezes, não esquecendo de deixar a massa descansar.
Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Montagem:
Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina.
Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas.
Deixa descansar por 30 minutos. Corte com um rolo.
Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma.
Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PÃO DE MEL

Ingredientes:
Massa
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de chá de mel
- 1 colher (chá) de cravo moído
- 1 colher (chá) de pimenta da jamaica moída
- 1 colher (chá) de canela em pó- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar orgânico marrom cristalizado)

Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido ( por 30 min)

Cobertura
- 500 g de chocolate ao leite- 500 g de chocolate amargo


Modo de Preparo:
1. Junte o leite e todas as especiarias e aqueça em fogo brando.
2. Em outra vasilha misture o leite condensado e o mel.
3. Junte as duas misturas.
4. Num recipiente peneire a farinha o bicarbonato e o fermento.
5. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem até a massa ficar lisa (cuidado para não empelotar).
6. Despeje numa fôma untada deixando 1 dedo da borda.
7. Bata para tirar as bolhas.
8. Leve ao forno por uns 20 minutos.
9. Desenforme morno, corte ao meio e espalhe o recheio de doce de leite condensado (cozido por 30 minutos e aberto após 30 minutos de cozido).
10. Derreta os chocolate em banho-maria e despeje sobre o pão.
11. Coloque em papel manteiga e leve á geladeira.

Fonte: Receitas da Tia Henei

ROCAMBOLE PRESTÍGIO

Ingredientes:
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 latas de leite condensado
- 1 coco ralado
- 200gr de nozes triturada.

Para a massa:
- 6 ovos- 3/4 (copo) de açúcar
- 3/4 de farinha de trigo
- 1/4 (copo) de àgua fria
- 6 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de pó royal.

Modo de preparo:
Bata as 6 gemas com 1/4 de água gelada até ficar branco, acrescente o acúcar e bata por 5 minutos. Acrescente aos poucos o chocolate e a farinha com o fermento e o sal. Coloque em um tabuleiro já com o recheio e leve ao forno.

Fonte: Receitas da Tia Henei

ROCAMBOLE DE CENOURA

Ingredientes:
Massa
- 2 cenouras médias (150g)
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar
- açúcar para polvilhar

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 coco fresco ralado (150g)

Para decorar
- açúcar refinado
- canela em pó


Modo de Preparo:
Massa:
1.Descasque e rale as cenouras o mais fino possível. Reserve.
2. Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Depois, acrescente o açúcar.
3. Com o batedor de arame, incorpore delicadamente a cenoura ralada e, por último, a farinha de trigo peneirada.
4. Despeje a massa numa assadeira de 40cm X 28cm untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano seco e polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.

Recheio:
6. Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.

Montagem:
7. Desenrole a massa do rocambole. Espalhe o recheio e torne a enrolar.8. No momento de servir, polvilhe o rocambole com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO CAIPIRA

Ingredientes:
- 1 lata de milho verde (200g)
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de café em pó solúvel
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar.

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado (100g).

Cobertura
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200g).

Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador o milho verde com cerca de metade da água da lata e reserve.
2. Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso.
3. Junte o leite condensado, o café em pó solúvel e o milho reservado, batendo bem após cada adição.
4. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas, batidas em neve, mexendo delicadamente.
5. Despeje numa forma redonda (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200oC) por aproximadamente 30 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo, e mexendo sempre, deixe até obter consistência de creme.
7. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o.
8. Prepare a cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado, mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO DA MAMÃE

Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 litro de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Cobertura branca
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- gotas de essência de baunilha
- 3 claras.

Cobertura de chocolate
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó soluvel
- 1 colher (café) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite.

Modo de Preparo:
1. Massa: bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno quente (200ºC) por 40 minutos.
2. Recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.
3. Cobertura branca: faça uma calda em ponto de voar com açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.
4. Cobertura de chocolate: leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre a torta e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO DE BATATA-DOCE

Ingredientes:
- 1 kg de batata-doce
- 100g de manteiga (1/2 pacote)
- 3 ovos
- 1 pacote de coco seco ralado (100g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata-doce, descasque e passe ainda quente pelo espremedor.
Junte em seguida os demais ingredientes, misturando bem.
Despeje em fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175oC) por aproximadamente 45 minutos.
Depois de frio, corte em quadradinhos.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
- manteiga para untar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.


Modo de Preparo:
1. Bata as gemas até uma espuma fofa e clara.
2. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater. Acrescente o chocolate em pó, a fécula de batata e o fermento peneirados juntos.
3. Adicione o gergelim e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
4. Despeje a massa numa fôrma para bolo inglês (12 x 25 cm) untada. Leve ao forno médio (180oC), por cerca de 50 minutos.
5. Desenforme o bolo ainda quente. Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Receitas da Tia Henei

FLAN DE CHOCOLATE COM CREME INGLÊS

Ingredientes:
Flan de Chocolate
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (ou 6 folhas de gelatina branca)
- 1 tablete de chocolate meio amargo nestlé, picado (200g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de raspas de laranja.

Creme inglês
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1. Flan de Chocolate: junte 5 colheres (sopa) de água à gelatina em pó. Misture be e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Reserve.
2. À parte, misture o chocolate com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo em banho-maria para amolecer.
3. Coloque numa tigela o leite condensado e a mesma medida de água. Junte o chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina que ficou reservada. Misture bem.
4. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
5. Creme Inglês: misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que fique consistente (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar.
6. No momento de servir, desenforme o flan e regue com o crme preparado.

Fonte: Receitas da Tia Henei

FLAN DE UVA

Ingredientes:
Flan
- 8 folhas de gelatina branca
- 400g de uva preta, lavada
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de água.

Calda
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem sementes.


Modo de Preparo:
Flan:
1. Coloque as folhas de geltina de molho em água fria durante alguns minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que se dissolva completamente, sem deixar ferver.
2. Coloque a uva no liquidificador. Ligue e desligue o aparelho algumas vezes, até que se torne líquido sem quebrar as sementes. Retire e passe numa peneira fina.
3. Coloque o leite condensado numa tigela. Junte a uva e a água. Acrescente a gelatina e misture bem.
4. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira durante 4 horas.
Calda: 
5. Leve ao fogo brando o vinho, 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar, os cravos-da-índia e a uva passa. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
6. No momento de servir, desenforme o flan e regue com a calda.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PUDIM DE PÃO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida .
- 1 caixinha de leite condensado.
- 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
- 3 pães franceses . 150 g
- 10 colheres (sopa) de coco desidratado ralado . 50 g
- 1 ovo . 50 g
- 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g.

Modo de Fazer:
1. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo por 7 minutos ou até ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Pique os pães e coloque em uma tigela. Despeje o coco sobre os pães e regue com o leite fervente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar dentro da geladeira por 20 minutos.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
4. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e junte o ovo. Bata por 3 minutos ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
5. Coloque o açúcar em uma fôrma com furo no meio (capacidade para 2,5 litros). Leve ao fogo por 4 minutos ou até o açúcar derreter, mexendo sempre. Espalhe o caramelo por toda a fôrma e despeje o creme.
6. Leve para assar, em banho-maria por 1 hora e 30 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia, limpo.
7. Retire do forno. Desenforme ainda morno. Sirva gelado.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PUDIM DE COCO

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 4 ovos
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- Caramelo líquido.

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada.
Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:
Calda de caramelo:
- 1 ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de água.

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de suco de laranja (use a lata do leite condensado para medir).
- 4 a 5 ovos.

Modo de fazer:
Calda de caramelo:
1. Derreta o açúcar (em fogo baixo) numa panela.
2. Adicione a água e deixe ferver até ficar com a consistência de caramelo.
3. Despeje o caramelo na fôrma e esparrame o caramelo virando a fôrma de todos os lados.

Pudim:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Despeje a mistura numa fôrma de pudim caramelizada.
3. Leve o pudim para assar em banho-maria (160-180°C) por 1 hora -1 hora e meia ou até o pudim ficar firme.
4. Deixe o pudim esfriar bem e coloque o pudim na geladeira.
5. Desenforme o pudim quando estiver bem gelado e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO DE NATAL COM MAÇÃ VERDE

Ingredientes:
Massa
- 2 maçãs ácidas, descascadas e picadas
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
- 1/4 xícara (chá) de rum
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 100g de manteiga
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve
- manteiga para untar
- farinha de rosca para polvilhar.


Cobertura
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Decoração
- nozes inteiras
- fatias de maçã
- uva passa.

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela coloque as maçãs, as nozes, a uva passa, o rum, o açúcar e a canela. Misture bem e deixe descansar.
2. Enquanto isso, bata a manteiga com as gemas até obter um creme claro e homogêneo. Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
3. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de rosca peneirada com o fermento, mexendo com uma colher de pau.
4. Adicione a mistura de frutas e, por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
5. Despeje a massa numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca.
6. Leve ao forno quente (200oC) e asse por cerca de 40 minutos.
7. Retire o bolo do forno e desenforme:
8. Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com o leite e o suco de limão e despeje sobre o bolo ainda quente.
9. Decore o bolo com nozes inteiras, fatias de maçã e uva passa.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO EMBANANADO

Ingredientes:
Recheio
- 6 bananas-nanicas amassadas
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 50 g de uva passa branca
- 1/2 lata de leite condensado.


Massa
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- manteiga para untar.

Para Polvilhar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo:
1. Prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes e reserve.
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Despeje mentade numa assadeira redonda, de 36cm de diâmetro, untada. Espalhe metade do recheio sobre a massa, em seguida a massa restante e, por último, o recheio restante. Polvilhe toda a superfície com uma mistura da canela e do açúcar e leve ao forno médio (175ºC) por 1 hora aproximadamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

Ingredientes:
Massa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
- manteiga para untar.

Recheio
- 1 lata de brigadeiro mole
- 3 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1/2 lata de creme de leite
- miolo de bolo esfarelado
- 2 claras.

Cobertura
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 barra de chocolate meio amargo picado
- chantilly
- raspas de chocolate.

Modo de Preparo:
1. Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o sal, o fermento e o chocolate em pó peneirados e 3/4 de xícara (chá) de água, alternadamente, batendo bem.
2. Bata as claras em neve e misture-as levemente à massa.
3. Coloque-a numa fôrma redonda de 22cm de diâmetro, untada, e asse em forno moderado por 40 minutos. Deixe esfriar.
4. Corte uma fatia da parte superior do bolo de aproximadamente 2,5 cm e cave o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm. Reserve a fatia e o miolo retirados.
5. Para o recheio, misture o brigadeiro mole com o suco de laranja. Junte o creme de leite e bata bem. Acrescente o miolo do bolo esfarelado e, por último, as claras em neve. Reserve.
6. Para a cobertura, aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Junte o chocolate picado e misture bem com a ajuda de uma espátula até obter um creme liso. Reserve.
7. Encha com o recheio a parte cavada do bolo e tampe com a fatia reservada. Espalhe por cima a cobertura e decore com chantilly e raspas de chocolate.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO DE CREME DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 180g de açúcar
- 180g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspa de 1 limão.

Cobertura
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 5 dl de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 casca de limão
- 4 gemas
- 1 pau de canela.

Decoração
- Morangos

Preparação:
Massa: 
1. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
2. Adicione a farinha peneirada com o fermento, bem como a raspa de limão.
3. Coloque numa fôrma, com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Leve ao forno a 180º C, por cerca de 35 minutos. Desenforme.

Cobertura: 
5. Misture a maisena com o açúcar.
6. Junte o leite, continuando sempre a mexer, bem como os restantes ingredientes: leite condensado, casca de limão, gemas e pau de canela.
7. Leve a fogo brando até ferver, mexendo até engrossar um pouco.
8. Retire do fogo tire a casca de limão e o pau de canela.
9. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme.
10. Cubra o bolo com o mesmo creme e decore com morangos.

Fonte: Receitas da Tia Henei

CANUDINHO DE DOCE DE LEITE

Ingredientes
Doce:
- 1 lata de leite condensado
- coco ralado (para polvilhar).

Canudinho:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 litro de óleo (para fritar)
- Sal a gosto.

Preparo
Doce:
Cozinhar a lata de leite condensado por 40min. Obs: Deixe esfriar por no mínimo 30 min antes de abri-la.

Canudinho:
Misturar aos poucos, numa bacia, a farinha de trigo e a água, mexendo com a mão.
Acrescentar o óleo e o sal. Misturar até obter o aspecto de uma massa de pão.
Abrir a massa com um rolo, até deixá-la fina.
Cortá-la em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alumínio (Encontrados em loja do ramo de confeitaria).
Fritar numa panela com o óleo.
Tirar o tubo, deixar esfriar e rechear com o doce de leite.
Polvilhe com o coco ralado.

Fonte: Receitas da Tia Henei

TORTA TROPICAL

Ingredientes:
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 gema.

Recheio de Goiabada
- 400 g de goiabada (1/2 lata)
- 1/2 xícara (chá) de leite.

Recheio de Brigadeiro
- 1 lata de brigadeiro mole
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga.

Cobertura
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 150 g de amendoim torrado e moído.

Modo de Preparo:
1. Misture a manteiga, o açúcar, o fermento e a gema e acrescente aos poucos a farinha até que a massa fique homogênea e no ponto de abrir com a ajuda de um rolo. Forre com a massa uma fôrma desmontável de 25 cm de diâmetro e reserve.
2. Para o recheio de goiabada, amasse-a bem com um garfo, juntando aos poucos 1/2 xícara (chá) de leite até ficar uma pasta sobre a massa da torta crua e reserve.
3. À parte, prepare outro recheio: leve ao fogo o brigadeiro, o leite a manteiga, mexendo sempre até adquirir consistência firme. Despeje sobre a pasta de goiabada.
4. Prepare a cobertura: bata as claras em neve firme, junte aos poucos o açúcar e acrescente o amendoim. Espalhe este merengue sobre o creme de chocolate e leve a torta ao forno médio (150ºC) para assar por 50 minutos aproximadamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

TORTA DE SORVETE DE SONHO DE VALSA

Ingredientes:
- 10 bombons Sonho de Valsa
- 3 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite- 4 colheres (sopa) de Nescau
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer:
Junte numa panela as gemas (peneire), o leite condensado e o leite.
Mexa e leve ao fogo até ferver.
Desligue o fogo e coloque o creme num pirex e deixa esfriar.
Após esfriar, pique 6 bombons em cima do creme.
Prepare uma calda com meio copo de leite e 4 colheres de sopa de nescau. Misture bem.
Espalhe essa calda sobre os bombons.
Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar.
Misture o creme de leite que deve estar bem gelado (se usar lata, tire o soro).
Coloque sobre os bombons.
Pique os 4 bombons restantes e coloque em cima da mistura da clara em neve com o creme de leite.
Leve ao freezer por 1h20 antes de servir.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PAVÊ DE BIS E CREME

Ingredientes:
Creme Branco
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa (cheias) de maisena
- 1 colher(café) de baunilha
- 250g de margarina ou manteiga
- 300g de açúcar.

Recheio
- 1 pacote de bolacha champanhe
- 1 caixa de chocolate BIS
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:
Creme Branco:
Numa panela misture os 3 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até virar um creme grosso.Reserve.
Enquanto isso, na batedeira, bata a margarina e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o creme de maisena e bata até ficar cremoso.

Recheio:
Bata no liquidificador o chocolate BIS, o leite condensado e o creme de leite. Reserve.

Montagem:
Num pirex coloque: Metade do creme - 1 camada de bolacha champanhe - O creme de BIS - O restante do creme branco.
Decore com bolacha champanhe triturada e com BIS.
Leve ao congelador até firmar.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PAVÊ DE MORANGO

Ingredientes:
- 3 caixas de morango
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 fava de baunilha
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) maisena
- 1 pacote de bolacha champagne.

Calda:
- 2 xícaras de leite
- 1 dose de Limoncello.

Ganache:
- 1 barra de chocolate amargo
- 1/2 lata de creme de leite fresco.

Preparo:
Prepare um creme com o leite onde fervi uma fava de baunilha , acrescente leite condensado, creme de leite, as gemas de ovos e a maisena.
Coloque os biscoitos champagne numa mistura de leite com limoncello.
Faça as camadas - biscoitos embebidos, creme, morangos picadinhos. No final cubra com um ganache de chocolate - chocolate amargo derretido e misturado com creme de leite fresco.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PAVÊ DOS PADRES

Ingredientes:
- 1 pacote e meio de biscoito tipo champagne.

Calda (bolachas)
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1/2 lata de leite.

Creme de Chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite
- 2 gemas
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel.

Cobertura
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- chocolate em pó para peneirar.

Modo de Preparo:
1. Creme de Chocolate: em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Reserve.
3. Cobertura: Bata as claras em neve com o açúcar.
4. Misture delicadamente o creme de leite às claras e reserve.
5. Montagem: Umedeça o biscoito champagne em uma mistura de licor de cacau e leite.
6. Forre uma forma retangular (20×30cm) com parte dos biscoitos, despeje o creme de chocolate reservado, distribua o tablete de chocolate meio amargo e os biscoitos restantes.
7. Cubra com a cobertura de claras.
8. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o chocolate em pó sobre a superfície.

PÃO DE COCO E LEITE CONDENSADO

Ingredientes
Massa:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de água
- 100g de manteiga sem sal amolecida
- 5 ovos
- 2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 kg de farinha de trigo comum peneirada .

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 xícara de coco ralado.

Preparo:
1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, a manteiga, 4 ovos, o fermento e o sal. Bata até ficar tudo bem misturado.
2. Despeje numa bacia e vá juntando farinha aos poucos. Vá misturando com colher de pau.
3. Quando a massa ficar mais pesada, despeje na mesa enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se preciso.
4. Devolva a massa na bacia, cubra com filme plástico e deixe crescendo em lugar abafado até que dobre de volume, cerca de uma hora.
5. Divida a massa conforme o formato desejado.
6. Recheie ou apenas modele e disponha numa forma forrada com papel manteiga.
7. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
8. Pincele levemente com o ovo reservado batido e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fique dourado.
9. Para o recheio, é só misturar o coco com o leite condensado.
10. No final, depois de pincelar a massa com ovo, joguei um pouco de coco ralado grosso por cima.

Fonte: Receitas da Tia Henei