PÃO DE ALHO E QUEIJO

Ingredientes:
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
11/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 tablete (7 g) de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Recheio
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
5 dentes de alho picados
Folhas de manjericão rasgadas
200 g de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparo:
Massa
Junte a farinha, o sal e o açúcar numa tigela grande e abra uma cavidade no centro. Adicione aí o fermento, o azeite e a água morna e misture-os aos poucos, até incorporar os ingredientes secos e obter uma massa homogênea e maleável. Trabalhe-a por uns 10 minutos. Coloque-a numa tigela untada, cubra-a e deixe descansar por 1 hora. Passe a massa crescida para uma superfície enfarinhada e torne a amassá-la. Abra-a formando um retângulo de 35 cm x 25 cm.

Recheio
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa aberta. Enrole-a como um rocambole e aperte as extremidades, para prender o recheio. Arrume-o numa assadeira, cubra e deixe crescer por mais 1 hora. Leve para assar no forno preaquecido (200°C) por 40-45 minutos ou até que o pão esteja dourado. Transfira-o para uma grade de metal, pincele com a manteiga derretida enquanto ainda está quente e deixe esfriar.

Fonte: Receitas

BISCOITINHO DE PIMENTA

Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta vermelha moída
2 cebolas médias
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher rasa (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento royal
50 g de queijo ralado
6 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: a pimenta, a cebola, o óleo e o leite. Junte a margarina e volte a bater. Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o queijo ralado e a salsinha. Junte a mistura do liquidificador e trabalhe a massa até ficar homogênea.Corte a massa em formato de “gnocchi” ou faça do jeito de minha mãe e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Chocolatria

BISNAGUINHA PROFISSIONAL

Ingredientes:
Levedo:
100g de farinha de trigo
11g de fermento seco para pão
110ml de água morna

Massa:
100ml de leite morno
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo jumbo
1 colher (chá) de sal
400g de farinha de trigo


Modo de Fazer:
Misture os ingredientes do levedo numa vasilha. Fica uma massa bem grossa mesmo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até triplicar de volume (cerca de 25 minutos).

Numa batedeira com gancho para massas pesadas, coloque o levedo, o leite, o açúcar, manteiga, ovo e sal. Bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Junte a farinha de trigo aos poucos em velocidade baixa. Pode colocar tudo. Demora um pouco até que ela seja toda incorporada.
Quando isso acontecer, aumente para velocidade média e bata 10 minutos. Tem que ficar uma massa elástica, como um chiclete. Não adicione mais farinha de trigo, é a quantidade exata.
Numa assadeira grande untada e enfarinhada. pingue porções da massa com colher de sobremesa. Deixe um espaço entre uma bolota e outra ou senão, modele nas mãos. Eu fiz 12 pãezinhos de aproximadamente 80g. Para bisnaguinhas, da próxima vez, farei bolinhas de 20 ou 30g cada.
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe fermentar até que tripliquem de tamanho e fiquem todas juntinhas.
Pincele levemente com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem corados.
Polvilhe com gergelim branco.

Fonte: Pecado da Gula

PÃO DE MILHO

Ingredientes:
Parte 1
1 lata de milho escorrida (200g drenado)
20g de fermento seco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
100g de queijo ralado
350ml de leite morno

Parte 2
3 colheres (sopa) margarina culinária sem sal amolecida
Farinha de trigo

Modo de Fazer:
Bata os ingredientes (parte 1) no liquidificador. Deixe bater bem até ficar um líquido liso e homogêneo. Despeje numa vasilha grande e coloque as colheres de margarina e farinha de trigo até dar ponto para sovar (aproximadamente 1kg). Vá adicionando a farinha aos poucos para que não fique uma massa dura e seca. Se utilizar o melhorador de pão, acrescente junto com a farinha de trigo. Para a receita inteira, use um sachet de 10g.

Jogue a massa na mesa, limpando bem a vasilha com pão duro e sove por uns 10 minutos, acrescentando mais farinha se necessário, até que fique lisa e não grude demais nas mãos.

Modele numa bola, fechando bem as pontas e coloque de volta na vasilha. Deixe crescer coberto com filme plástico por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos na superfície da massa. Divida e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato bem torcido e deixe descansar mais 10 minutos.

Achate suavemente e remodele as bolinhas. Vá colocando em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Cubra com o pano de prato úmido e deixe crescer mais 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190oC.

Depois do descanso, polvilhe mais fubá sobre os pãezinhos e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até corar levemente.

Fonte: Pecado da Gula

BRIOCHE DE BANANA

Ingredientes:
Massa
230g de farinha de trigo
5g de fermento seco para pão
100ml de leite desnatado
30g de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 ovo extra (bata bem e meça 30g - guarde a outra metade para pincelar os pães)

Doce de banana:
1/2 xícara de açúcar cristal
3 bananas nanicas em rodelas
1/2 fava de baunilha
2 cravos

Modo de Fazer:
Doce de banana:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo. Deixe caramelar e jogue as bananas. Misture bem e acrescente a fava cortada ao meio e os grãos de baunilha raspados com a pontinha de uma faca e os cravos. Vá mexendo sempre até ver o fundo da panela e formar uma pasta. Ao passar a espátula no fundo da panela, você consegue contar até 3 lentamente antes do "caminho" se fechar.
Despeje num prato e deixe esfriar completamente antes de utilizar na massa. Ainda vai sobrar doce que, mesmo puro é muito bom! :)

Massa
Coloque metade da farinha numa vasilha e coloque o fermento, açúcar, o ovo batido e o leite levemente aquecido. Misture bem com uma colher de pau até levantar bolhas e ficar uma massa viscosa. Junte o resto da farinha, o sal e a manteiga amolecida. Misture com a colher de pau lentamente até incorporar toda farinha. Jogue a massa na mesa sem enfarinhar e raspe bem toda a vasilha, deixando-a o mais limpa possível. Reserve esta vasilha de lado.
Comece a sovar a massa. Se estiver muito úmida e grudando toda na mesa e na mão, junte um pouco mais de farinha. Para mim, desde o começo não grudou quase nada na mão e não precisei quase usar a espátula para tirar a massa da mesa. Ela é bem macia e boa de trabalhar. Sove BASTANTE! Cerca de 15 minutos de estica e puxa até ficar lisa e homogênea e não grudar mais nas mãos. Faça uma bola com a massa e coloque na vasilha reservada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 a 40 minutos ou até que dobre de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado e jogue a massa sobre a mesa. Divida em 11 porções de 40g. Modele em bolinhas, cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte com manteiga uma assadeira ou forminhas de muffins ou brioches.
Pegue uma bolinha e abra na mão até atingir cerca de 10 a 12 cm de diâmetro. Recheie com cerca de 15g de doce de banana (uma colher de chá cheia), feche bem e coloque na forminha. Repita o processo até acabarem as bolinhas.
Cubra com plástico e pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.
Pincele levemente com a metade do ovo batido que sobrou e leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 12 a 15 minutos ou até ficarem bem corados.
Desenforme e deixe esfriar sobre grade. Se quiser, logo que desenformar, passe os brioches no açúcar e canela.

Fonte: Pecado da Gula

FOCACCIA

Ingredientes:
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte natural
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

Modo de Fazer:
1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

Montagem:
Unte uma forma retangular com manteiga ou óleo e fubá (ou farinha de milho fina tipo milharina, polentina etc). Separe metade da massa e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com +-1,5 cm de altura. Transfira para a forma untada.

Com as pontas dos dedos faça alguns furos em toda a extensão da massa. Regue com azeite e polvilhe sal grosso ou flor de sal. Espalhe alecrim e leve para assar em forno pré-aquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.

Fonte: From Our Home To Yours

PÃO DE AVEIA COM CANELA E NOZES

Ingredientes: (para 1 pão de forma)
215g de farinha de trigo para pão
100g de farinha integral
80g de flocos de aveia
280g de água tépida, 50g de leite
34g de mel
34g de óleo vegetal (com sabor neutro)
10g de sal (coloquei uma colher de café mal cheia)
5g de fermento em pó
7g de canela em pó (coloquei uma colher de café)
120g de nozes grosseiramente partidas (150g de passas na receita original)

Modo de Fazer:
Molhe os flocos de aveia nos 280g de água e deixe repousar durante 15 a 20 minutos. Transfira-os depois para a cuba da máquina do pão, adicione o resto dos ingredientes, excepto as nozes, e seleccione o programa “massa”. Ao sinal sonoro junte as nozes e deixe o programa terminar. Após o tempo de levedação dê umas dobras à massa de forma a libertar algum ar acumulado. Deixe levedar mais uma hora.

Ao fim das duas horas tenda a massa em forma de cilindro. Coloque dentro da forma e deixe levedar durante mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Coloque a forma dentro do forno e faça vapor borrifando as paredes do mesmo com água (exemplo aqui). Após 15 minutos baixe a temperatura para os 200ºC. Coza durante cerca de 30 minutos ou até a temperatura interior do pão atingir os 92ºC. 10 minutos antes de terminar a cozedura do pão, remova a forma do forno com cuidado, retire o pão da mesma e coloque-o no forno com a base voltada para cima de forma a obter uma crosta mais crocante no resto do pão.

Notas:
- No caso de usar as passas em vez das nozes como eu fiz deve molhar as passas em água quente e deixar re-hidratar durante pelo menos 30 minutos;
- A receita original indica quantidades de ingredientes para dois pães, aqui encontram apenas para um pão.

Fonte: Figo Lampo

FOCACCIA DE BATATA

Ingredientes:
2 batatas médias, cozidas e amassadas
500 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de fermento seco para pão
2 colheres(sopa) de azeite
cobertura à gosto

Modo de Fazer:

Em uma tigela, despeje a água ,adicione o fermento e misture delicadamente até o fermento se dissolver. Deixe descansar por alguns minutos para ativar o fermento.
Adicione as batatas amassadas,a farinha de trigo e o sal na tigela da batedeira. Bata a mistura usando o gancho para massas pesadas , na velocidade mínima. Adicione a mistura de água e fermento e volte a bater em velocidade baixa até combiná-los bem. Aumente a velocidade e bata por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar macia e elástica. Ela estará úmida e pegajosa.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a massa em um bowl untado, cubra com filme plástico e deixe descansar em um ambiente morno, até dobrar de volume – cerca de 45 minutos a uma hora. Ok, a minha massa não cresceu muito, tampouco dobrou.Mas no final deu tudo certo.
Unte uma assadeira (30x40cm) e seus dedos com azeite. Despeje a massa e vá espalhando com os dedos untados até obter um formato retangular que lhe agrade,cobrindo praticamente a área da assadeira. Deixe descansar por mais 20 a 30 minutos, até dobrar de volume – novamente, o meu não dobrou!rs – Depois do tempo de descanso, cubra a massa com a cobertura escolhida, podendo fazer furos (bolsos) na massa para colocar o recheio.
Leve para assar por cerca de 30-40 minutos. Nos últimos 10 minutos coloquei na função grill, para dar uma tostada em minha focaccia que estava meio pálida.

Fonte: Chocolatria

PÃO DE BATATA

Ingredientes:
300g de batatas cozidas e amassadas
100g de fermento fresco
2 xícaras de chá de leite morno
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de banha derretida ou óleo
Farinha de trigo o suficiente.

Modo de Preparo:
Misture o fermento com o leite e deixe por 5 minutos. Depois acrescente os demais ingredientes amassando bem, até ficar uma massa uniforme e sem grudar nas mãos. Faça os pãezinhos pequenos, coloque na assadeira untada com óleo e deixe crescer. Pincele com gema e levar para assar em forno pré-aquecido e moderado até crescerem e dourarem.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PÃO DE CANELA

Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 copo de óleo
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de: margarina, canela em pó, açúcar refinado e açúcar cristal
- 1 clara em neve e misturada a 1 gema
- 50 g de fermento de padaria
- 400 mililitros de leite
- 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Numa vasilha, junte 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar cristal, 50 g de fermento fresco, 1 copo (tipo americano) de óleo e 50 g de fermento fresco.
Misture com as mãos até dissolver o fermento e o açúcar.Acrescente 1 kg de farinha de trigo e misture novamente até a massa ficar homogênea.
Junte 1 clara em neve misturada com 1 gema delicadamente.
Cubra a vasilha com um pano e deixe a massa descansar por 40 minutos. Depois divida a massa para fazer os pães.
Abra a massa com um rolo, mantendo um formato retangular. Passe margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de açúcar refinado misturado com 3 colheres (sopa) de canela.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PÃO DE MEL

Receitas de Pão de Mel
- Pão de Mel Delicioso
Ingredientes:
03 ovos
1 ¼ xícara (chá) açúcar mascavo
02 colheres (sopa) margarina
01 xícara (chá) mel, ou glucose amarela
1 ½ xícara (chá) leite
½ xícara (chá) óleo
01 colher (café) cravo em pó
01 colher (chá) canela em pó
01 pitada de noz moscada
04 xícaras (chá) farinha de trigo
01 colher (sobremesa) bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Bata os ovos, o açúcar e a margarina só para misturar. Junte o mel, o leite, o óleo, o cravo, a canela e a noz moscada, após coloque aos poucos a farinha sempre batendo em baixa velocidade por último coloque o bicarbonato. Despeje em forminhas para pão de mel, untada e enfarinhadas. Leve para assar em forno pré aquecido.

- Pão de Mel Fofo
Ingredientes:
05 ovos
01 ½ xícara (chá) açúcar mascavo
½ xícara (chá) água
½ xícara (chá) mel, ou glucose amarela
01 xícara (chá) chocolate em pó
½ xícara (chá) óleo
01 pitada de sal
02 xícaras (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa) temperos ou especiarias
02 colheres(chá) bicarbonato de sódio.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água, o mel e o chocolate. Deixe até ferver. Retire e junto o óleo e os temperos e reserve. Bata na batedeira os ovos inteiros como o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a misture que ferveu, o sal e farinha, misturada ao bicarbonato. Bata para misturar e coloque em forminhas ou fôrma grande untada e leve para assar em forno pré aquecido.

Recheios:
- Tradicional:
Ingredientes:
01 lata de leite condensado ou de doce de leite

Modo de Preparo
01 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos ou utilizar a mesma quantidade de doce de leite pronto, corte os pães de mel e espalhe o doce de leite

- Doce de Leite com Coco
Ingredientes:
01 xícara (chá) doce de leite
½ xícara (chá) coco ralado seco

Modo de Preparo:
Misture os dois ingredientes e utilize para rechear os pães de mel.

- Doce de Leite com Ameixa:
Ingredientes:
01 xícara (chá) doce de leite
½ xícara (chá) ameixa sem caroço picado.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e utilize pare rechear os pães de mel.

- Recheio tipo Choquito
Ingredientes:
½ xícara (chá) Doce de leite
¼ xícara (chá) massa de caju.

Modo de Preparo:
Misture os dois ingredientes e utilize para rechear os pães de mel.

Para Banhar uma receita de pão de mel:
600 a 750 gramas de chocolate cobertura derretido

Fonte: Receitas da Tia Henei

WRAP (MASSA)

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 clara

Modo de Preparo:
1. Peneire a farinha, junte o sal, o açúcar, 4 colheres de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna
2. Bata na batedeira em velocidade média, até a massa ficar homogênea
3. Divida a massa em 14 partes iguais, faça bolinhas e embrulhe-as com filme plástico
4. Deixe descansar por 25 minutos
5. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada
6. Abra cada uma das bolas com um rolo de macarrão, ou uma garrafa de vidro esterilizada, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro
7. Com a manteiga restante, unte 4 assadeiras
8. Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos
9. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar
10. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade
11. O pão pode ser guardado em geladeira 1 a 3 dias
12. Deixe a massa enrolada no saco plástico e retire somente antes de usar
13. Recheie a gosto, enrole e aqueça no forno

Fonte: Receitas da Tia Henei

PÃO CASEIRO

Ingredientes
- 250 ml de água morna
- 15 g de fermento biológico
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de azeite (+ um pouco para untar)
- 450 g de farinha de trigo + um pouco para sovar
- 2 colheres (chá) de sal

Cobertura:
- 2 colheres (chá) de sementes de papoula (opcional)
- 1 ovo (batido)
- 2 colheres (chá) de gergelim (opcional)

Modo de Preparo
Usando o dedo, misture 3 colheres (sopa) de água morna com o fermento e o açúcar. Deixe em um lugar quente por 10 minutos ou até começar a borbulhar.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela e junte a mistura de fermento. Adicione o azeite e a água aos poucos até conseguir formar uma massa macia.
Polvilhe farinha nas mãos e na mesa.
Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até ela ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com o filme de PVC.
Deixe em um lugar quente por 1 ½ hora até a massa dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 220° C.
Soque a massa crescida para tirar o ar.
Sove e trabalhe a massa na mesa polvilhada com farinha durante mais uns 5 minutos.
Faça dois retângulos com a massa.
Coloque cada pedaço em uma fôrma ligeiramente untada com azeite, cubra e deixe em lugar aquecido até dobrar de tamanho.
Pincele os pães com ovo batido e salpique um pouco das sementes.
Asse durante 30-35 minutos. O pão assado fica dourado e faz um som oco quando você bate no fundo.

D I C A S
O fermento biológico faz o pão crescer e dá uma textura leve.
Se não tiver fermento fresco, substitua por 7 g de fermento em pó.
Pule o passo 1 e misture o fermento seco e 1 colher (chá) de açúcar à farinha peneirada no passo 2.
A massa deve ser deixada em um lugar morno para crescer. Locais como um armário arejado ou perto do forno quente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

PÃO DE CENOURA

Ingredientes
1 xícara(chá) de leite
23 cenouras raladas
50 g de fermento biologico fresco
2 ovos
3colheres(sopa) de açúcar
7 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de manteiga
óleo para untar
1 gema para pincelar

Recheio
200g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite , a cenoura, o fermento, os ovos e o açúcar.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo , a manteiga e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Abra porções da massa com as mãos , recheie com o chocolate picado e feche, fazendo bolinhas. Coloque em uma fôrma untada e deixe crescer por 30 minutos. pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido , por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Receitas da Tia Henei