CAMAFEU DE NOZES

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de nozes moídas
- Fondant para banhar
- Nozes sem casca para decorar
Fondant:
- 1/2 kg de açúcar de confeiteiro
- Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite
- Gotas de limão (opcional)

MODO DE FAZER
- Em uma panela coloque as nozes passadas pelo multiprocessador e o leite condensado
- Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar da panela.
- Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro
- A seguir, enrole bolinhas na palma da mão e pressione levemente
- Banhe no fondant
- Acomode em uma assadeira virada ao contrário, untada com manteiga
- Coloque meia noz sobre o fondant
- Deixe secar e coloque em forminhas.
Fondant Pronto
– Em um recipiente coloque o fondant e pingue um pouco de leite
- Derreta em banho maria.
Fondant Caseiro
- Colocar o açúcar de confeiteiro (peneirado) em banho-maria
- Adicionar, aos poucos, o leite até o açúcar de confeiteiro derreter grosseiramente.
Dica da Palmirinha
Se quiser o fondant bem branquinho, acrescente algumas gotas de limão depois de pronto.

Fonte: Palmirinha Onofre

STROGONOFF DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de conhaque
- 200 g de nozes picadas em pedaços grandes
- 250 g de chocolate picado meio amargo ou ao leite

Modo de Fazer:
- Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó
- Cozinhe em fogo alto sempre mexendo (± 5 min)
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
- Agregue o creme de leite sem o soro
- Adicione as nozes picadas, o chocolate picado e o conhaque

Fonte: Palmirinha Onofre

PÃO DE AVEIA COM CANELA E NOZES

Ingredientes: (para 1 pão de forma)
215g de farinha de trigo para pão
100g de farinha integral
80g de flocos de aveia
280g de água tépida, 50g de leite
34g de mel
34g de óleo vegetal (com sabor neutro)
10g de sal (coloquei uma colher de café mal cheia)
5g de fermento em pó
7g de canela em pó (coloquei uma colher de café)
120g de nozes grosseiramente partidas (150g de passas na receita original)

Modo de Fazer:
Molhe os flocos de aveia nos 280g de água e deixe repousar durante 15 a 20 minutos. Transfira-os depois para a cuba da máquina do pão, adicione o resto dos ingredientes, excepto as nozes, e seleccione o programa “massa”. Ao sinal sonoro junte as nozes e deixe o programa terminar. Após o tempo de levedação dê umas dobras à massa de forma a libertar algum ar acumulado. Deixe levedar mais uma hora.

Ao fim das duas horas tenda a massa em forma de cilindro. Coloque dentro da forma e deixe levedar durante mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Coloque a forma dentro do forno e faça vapor borrifando as paredes do mesmo com água (exemplo aqui). Após 15 minutos baixe a temperatura para os 200ºC. Coza durante cerca de 30 minutos ou até a temperatura interior do pão atingir os 92ºC. 10 minutos antes de terminar a cozedura do pão, remova a forma do forno com cuidado, retire o pão da mesma e coloque-o no forno com a base voltada para cima de forma a obter uma crosta mais crocante no resto do pão.

Notas:
- No caso de usar as passas em vez das nozes como eu fiz deve molhar as passas em água quente e deixar re-hidratar durante pelo menos 30 minutos;
- A receita original indica quantidades de ingredientes para dois pães, aqui encontram apenas para um pão.

Fonte: Figo Lampo

TORTA DE NOZES

Ingredientes:
Massa
1.1/2 xícara de farinha de trigo
1.1/2 xícara de xerém – castanha de cajú moída
6 colheres de açúcar mascavo
225 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos

Recheio
1 xícara de glucose de milho – ou mel
1 xícara de açúcar mascavo
1/3 colher (chá) de sal
1/3 xícara de manteiga derretida
3 ovos – só tinha 1 ovo!rs…
2 xícaras de nozes – as comumente encontradas ou pecan
1 colher (sopa)+ 1 colher(chá) de gengibre ralado - adicionei com o intuito de amenizar o doce gritante e ficou muito bom.

Modo de Fazer:
Massa
Se você tiver um processador em mãos, mais fácil impossível. Coloque tudo dentro e processe até virar uma bola. Se não, você pode fazer na batedeira ou na mão. Forre uma fôrma de quiche de aproximadamente 22 cms diâmetro. Fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até dourar – cerca de 20 minutos.

Recheio
Proteja as bordas de sua torta com papel aluminio(ver foto), para não queimar as bordas.
Bata todos os ingredientes, com exceção das nozes. Para um melhor acabamento, misturei algumas colheradas desta calda às nozes. Verta a calda sobre a massa de torta assada e por cima distribua as nozes. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e só então desenforme.

Fonte: Chocolatria

SUFLÊ DE NOZES

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de nozes moídas (100 g)
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Derreta a manteiga e junte a farinha sem parar de mexer, até dourá-la por igual.
2. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos.
3. Acrescente as gemas uma a uma, mexendo rapidamente para não empelotar. Junte o leite condensado aos poucos, sem parar de mexer. E misture.
4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore delicadamente à massa.
5. Unte uma forma própria para suflê (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa.
6. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei