MUFFINS DE LARANJA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
100g (½ xícara) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
113g (½ xícara) de manteiga sem sal
120ml (½ xícara) de suco de laranja fresco
3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
2 ovos
raspas da casca de 1 laranja

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem 12 forminhas de muffin.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture. Derreta a manteiga. Retire do fogo e misture o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Bata. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um garfo – a massa vai ficar empelotada. Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam prontos – faça o teste do palito se desejar.

Fonte: Pamela Brandão

PÃO DE ALHO E QUEIJO

Ingredientes:
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
11/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 tablete (7 g) de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Recheio
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
5 dentes de alho picados
Folhas de manjericão rasgadas
200 g de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparo:
Massa
Junte a farinha, o sal e o açúcar numa tigela grande e abra uma cavidade no centro. Adicione aí o fermento, o azeite e a água morna e misture-os aos poucos, até incorporar os ingredientes secos e obter uma massa homogênea e maleável. Trabalhe-a por uns 10 minutos. Coloque-a numa tigela untada, cubra-a e deixe descansar por 1 hora. Passe a massa crescida para uma superfície enfarinhada e torne a amassá-la. Abra-a formando um retângulo de 35 cm x 25 cm.

Recheio
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa aberta. Enrole-a como um rocambole e aperte as extremidades, para prender o recheio. Arrume-o numa assadeira, cubra e deixe crescer por mais 1 hora. Leve para assar no forno preaquecido (200°C) por 40-45 minutos ou até que o pão esteja dourado. Transfira-o para uma grade de metal, pincele com a manteiga derretida enquanto ainda está quente e deixe esfriar.

Fonte: Receitas

CHERRY PIE (TORTA DE CEREJA)

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara [200g] de manteiga gelada em pedacinhos;
1/2 colher de chá de sal;
1 ovo;
2 colheres de chá de vinagre branco;
2 colheres de água gelada.


Recheio:
2/3 de xícara de açúcar granulado;
3 colheres de sopa de amido de milho;
Raspas de 1 limão, mais o suco de metade dele;
4 xícaras de cerejas frescas, descaroçadas.

Modo de Preparo:
Massa:
Misture farinha e sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, ovo e vinagre, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos.
Abra uma metade com o rolo de forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro.
Reserve.


Recheio:
Misture o açúcar, o amido, as raspas e o suco de limão. Coloque as cerejas em uma tigela média e adicione a mistura, mexendo gentilmente até as cerejas ficarem cobertas.
Abra metade da massa, com um rolo, e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 23cm de diâmetro. Reserve na geladeira por uns 10 minutos.
Retire a fôrma da geladeira, recheie com as cerejas e cubra com o trançado:
Abra a outra metade da massa e corte fatias de 2cm de largura e comprimento suficiente para atravessar a torta de lado a lado. Serão 10 tiras: 5 em cada sentido. Coloque primeiro 5 no mesmo sentido e depois vá trançando as outras, uma de cada vez – ora por baixo, ora por cima. Aperte bem nas laterais.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. Abaixe o forno para 180 graus e continue assando por mais 40 minutos, até o recheio borbulhar e a massa ficar bem dourada. Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio, durante o tempo de forno, caso doure muito rápido.
Deixe esfriar por 1 hora.
Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Fonte: A Cozinha Coletiva

CUPCAKES DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga amolecida;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo;
3/4 de xícara de cacau em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
1 xícara de iogurte integral;
2 colheres de sopa de leite;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
2 ovos.


Recheio:
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade;
2 colheres de sopa de manteiga amolecida;
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro;
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha.

Cobertura:200ml de creme de leite fresco;
4 colheres de açúcar de confeiteiro;
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade;

Modo de Preparo:

Comece pelo recheio:
Bata todos os ingredientes na batedeira, em velocidade média, até formar uma massa homogênea e seca. Faça 24 bolinhas com a massa, e reserve na geladeira, sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.


Prepare a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus. Forre 24 forminhas de cupcakes com forminhas de papel. Reserve.
Em uma tigela combine farinha, cacau, bicarbonato e sal. Em outra, misture o leite com o iogurte e a baunilha.
Em uma terceira tigela, bata em velocidade baixa a manteiga e o açúcar, até misturar. Aumente a velocidade da batedeira e bata por 1 minuto. Abaixe a velocidade e adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. Bata até a mistura ficar fofa e clara.
Adicione a mistura dos secos, alternando com a do iogurte, e terminando com a dos secos. Incorpore bem.
Distribua 1 colherada de massa em cada forminha. Coloque a bolinha do recheio no centro de cada uma e complete com mais massa, até chegar a pouco mais de 2/3 das forminhas.
Leve para assar por 25 minutos, até os bolinhos começarem a rachar no topo.
Deixe esfriar completamente.


Para a cobertura:
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente.
Decore os cupcakes com essa mistura, usando o bico de confeiteiro.
Esfarele algumas paçocas e polvilhe sobre a cobertura, se desejar.

Fonte: A Cozinha Coletiva

MACARRÃO COM QUEIJO

Ingredientes:

400gr de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al dente
3 latas de creme de leite
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300gr de queijo mussarela ralado
100gr de queijo cheddar ralado
250 g de bacon picado e frito (1 embalagem)
1 colher (café) de noz-moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto

Preparo:

Numa tigela misture o macarrão cozido al dente, o creme de leite, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela e cheddar ralado e o bacon picado e frito. Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga, cubra com papel alumínio e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente.

Fonte: Pamela Brandão

COOKIES DE COCO, CHOCOLATE BRANCO E AVEIA

Ingredientes (+/- 24 cookies):

2 xícaras de côco ralado adoçado (se você gostar de menos doce pode usar o não adoçado)
1/3 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) femento
1/2 colher (chá) de sal
2/3 xícara de açucar granulado
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de gotas de chocolate branco
3/4 xícaras de aveia em flocos (eu as levemente tostei por 10 minutes)

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga.
Num processador, processe o côco e o óleo até ficar bem fino (eu usei o liquidificador)
Numa tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, bata em velocidade média o côco e o açucar até ficar bem misturado. Acrescente a baunilha e os ovos e bata por 2 minutos. Reduza a velocidade e acrescente os secos. Com uma colher misture a aveia e o chocolate.
Leve a massa para descansar por 20 minutos na geladeira ou até que fique firme. Faça bolinhas com cerca de 1 colher de sopa de massa e distribua na forma. Asse por 10 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Deixe esfriar por 1 minutos e transfira-os para uma grelha para terminarem de esfriarem completamente.

Fonte: Pamela Brandão

CUPCAKE DE CHEESECAKE E FRAMBOESA

Ingredientes (+/- 32 cupcakes):
Base
1 e ½ xícaras de bolacha maria, maizena ou digestiva, triturada
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
3 colheres (sopa) de açucar

Cobertura
170g de framboesa ou outra fruta
2 colheres (sopa) de açucar

Cheesecake
907g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e ½ xícaras de açucar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos grandes, em temperatura ambiente

Modo de Preparo:
Base
Pré aqueça o forno a 160°C.

Numa tigela pequena, misture a bolacha triturada, a manteiga derretida e o açucar. Misture com um garfo é que tudo esteja bem misturado e todos os ingredientes secos estejam úmidos. Pressione 1 colher de sopa da mistura na base das forminhas (eu usei a embalagem de vitamina..hehe). Asse por 5 minutos. Transfira para uma grelha para esfriar.

Calda
Misture a framboesa com o açucar em um liquidificador e bata até ficar como um purê. Passe o purê numa peneira para remover as sementes.

Cheesecake
Na batedeira bata o cream cheese em velocidade média alta até ficar cremoso. Adicione o açucar e bata bem. Acrescente o sal e a baunilha. Bata os ovos um a um, misturando bem depois de cada adição.

Montagem
Coloque 3 colheres de sopa do cheesecake sobre a base de bolacha em cada forminha. Sobre o cheesecake faça pingos com 1/2 colher sopa do purê de framboesa. Com a ajuda de um palito de dente espalhe o purê para ficar com um efeito de mármore.

Asse em banho maria por 25 a 30 minutos ou até que eles estejam firmes, gire as formas na metade do tempo. Se você não quiser assar em banho maria, asse por 22 minutos (eles incharão mais e depois irão murchar). Transfira para uma grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Fonte: Pamela Brandão

TORTINHAS AVELUDADAS COM BLUEBERRY

Ingredientes:
90g de manteiga em temperatura ambiente, dividida em duas partes iguais
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo

Creme Aveludado

200ml de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
350ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
Raspas da casca de 1 limão siciliano

Blueberries (mirtilos) para decorar

Modo de Preparo:
Passo n˚1

Aqueça metade da manteiga em uma panelinha sempre mexendo. Quando estiver totalmente derretida, conte 3 minutos e desligue o fogo. A manteiga deverá estar com uma bonita cor dourada e um delicioso aroma. Não deixe a manteiga queimar. Deixe esfriar por 5 minutos.

Passo n˚2
Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente e a manteiga dourada com o açúcar até formar um creme leve e fofo. Acrescente o ovo e bata muito bem. Junte a farinha e bata em velocidade mínima por 5 segundos. Termine de misturar com uma espátula. Se a massa estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de leite gelado. Cubra com um plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Passo n˚3
Pré-aqueça o forno a 190˚C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador de flor. Pegue forminhas de empada que correspondam ao tamanho das flores cortadas e coloque a massa sobre o fundo da forminha, ao invés de dentro, sem pressionar, deixando que a massa cubra até depois da metade do molde invertido. Asse por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente. Depois de assado, desenforme imediatamente, ainda muito quente. Deixe esfriar sobre uma grade.
Creme Aveludado

Passo n˚4
Enquanto as tortinhas assam, misture com um fouet o leite condensado com o amido de milho peneirado. Vá adicionando o leite pouco a pouco sempre misturando, junte a manteiga. Aqueça em fogo mínimo sempre mexendo com um fouet e espátula. Cozinhe até formar um creme espesso e brilhante. Faça um rápido resfriamento mergulhando o fundo da panela em um tigela com água fria, sempre mexendo e sem deixar a água entrar em contato com o doce.

Passo n˚5
Bata em velocidade alta o creme morno com o creme de leite, de preferência gelado, suco e raspas de limão. Leve para gelar por 40 minutos ou até firmar bem. Recheie as tortinhas com esse creme e enfeite com blueberry.

Fonte: Receitas