BRIOCHE DE BANANA

Ingredientes:
Massa
230g de farinha de trigo
5g de fermento seco para pão
100ml de leite desnatado
30g de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 ovo extra (bata bem e meça 30g - guarde a outra metade para pincelar os pães)

Doce de banana:
1/2 xícara de açúcar cristal
3 bananas nanicas em rodelas
1/2 fava de baunilha
2 cravos

Modo de Fazer:
Doce de banana:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo. Deixe caramelar e jogue as bananas. Misture bem e acrescente a fava cortada ao meio e os grãos de baunilha raspados com a pontinha de uma faca e os cravos. Vá mexendo sempre até ver o fundo da panela e formar uma pasta. Ao passar a espátula no fundo da panela, você consegue contar até 3 lentamente antes do "caminho" se fechar.
Despeje num prato e deixe esfriar completamente antes de utilizar na massa. Ainda vai sobrar doce que, mesmo puro é muito bom! :)

Massa
Coloque metade da farinha numa vasilha e coloque o fermento, açúcar, o ovo batido e o leite levemente aquecido. Misture bem com uma colher de pau até levantar bolhas e ficar uma massa viscosa. Junte o resto da farinha, o sal e a manteiga amolecida. Misture com a colher de pau lentamente até incorporar toda farinha. Jogue a massa na mesa sem enfarinhar e raspe bem toda a vasilha, deixando-a o mais limpa possível. Reserve esta vasilha de lado.
Comece a sovar a massa. Se estiver muito úmida e grudando toda na mesa e na mão, junte um pouco mais de farinha. Para mim, desde o começo não grudou quase nada na mão e não precisei quase usar a espátula para tirar a massa da mesa. Ela é bem macia e boa de trabalhar. Sove BASTANTE! Cerca de 15 minutos de estica e puxa até ficar lisa e homogênea e não grudar mais nas mãos. Faça uma bola com a massa e coloque na vasilha reservada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 a 40 minutos ou até que dobre de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado e jogue a massa sobre a mesa. Divida em 11 porções de 40g. Modele em bolinhas, cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte com manteiga uma assadeira ou forminhas de muffins ou brioches.
Pegue uma bolinha e abra na mão até atingir cerca de 10 a 12 cm de diâmetro. Recheie com cerca de 15g de doce de banana (uma colher de chá cheia), feche bem e coloque na forminha. Repita o processo até acabarem as bolinhas.
Cubra com plástico e pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.
Pincele levemente com a metade do ovo batido que sobrou e leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 12 a 15 minutos ou até ficarem bem corados.
Desenforme e deixe esfriar sobre grade. Se quiser, logo que desenformar, passe os brioches no açúcar e canela.

Fonte: Pecado da Gula

CUPCAKES DE BANANA COM BAUNILHA

Ingredientes:
Massa
- 1 pacote de massa de bolo de banana - usei da Dona Benta

Recheio
- 2 bananas d´água
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Cobertura e Recheio de Baunilha
- 1/2 xícara de manteiga na temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Massa
Fazer a receita do mesmo jeitinho que manda a instrução

Recheio
Levar ao fogo as bananas e o açúcar, quando começar a caramelizar acrescentar a água e deixar virar um doce.

Cobertura e Recheio de Baunilha
Bater na batedeira a manteiga até virar um creme, depois acrescentar os outros ingredientes e bater até ficar bem homogênio, bem lisinho.

Montagem:
Colocar um pouco da massa na forminha de cupcake e muffin, acrescentar uma colher se chá de doce de banana, cobrir com mais massa e levar pra assar em fogo médio, em 180 graus.
Depois, espere esfriar e corte a tampa do cupcake e retire um pouco do recheio. Coloque creme de baunilha, feche com a tampa e cubra com creme no saco de confeitar!!
Polvilhe com canela.

Fonte: Com Amor e Tempero

PUDIM DE BANANA

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 1/2 lata de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de açúcar.

Preparo:
1. Pique as bananas.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que não se veja pedacinhos da fruta.
3. Despeje o creme numa fôrma caramelizada com o açúcar.
4. Leve ao forno à banho-maria.

Fonte: Receitas da Tia Henei

BOLO EMBANANADO

Ingredientes:
Recheio
- 6 bananas-nanicas amassadas
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 50 g de uva passa branca
- 1/2 lata de leite condensado.


Massa
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- manteiga para untar.

Para Polvilhar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo:
1. Prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes e reserve.
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Despeje mentade numa assadeira redonda, de 36cm de diâmetro, untada. Espalhe metade do recheio sobre a massa, em seguida a massa restante e, por último, o recheio restante. Polvilhe toda a superfície com uma mistura da canela e do açúcar e leve ao forno médio (175ºC) por 1 hora aproximadamente.

Fonte: Receitas da Tia Henei

ROCAMBOLE DE LEITE CONDENSADO + VARIAÇÕES

Ingredientes:
Massa:
- Manteiga para untar
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2colheres de (chá) de fermento em pó
- açúcar para polvilhar.

Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de coco ralado
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
1. Prepare a massa: forre uma assadeira de 40 x 30 cm com papel- manteiga e unte bem. Reserve
2. Bata as claras em neves firme. Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras forme picos firmes.
3. À parte, data as gemas até ficarem amarelo-claras. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
4. Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
5. Ligue o forno NE temperatura média (180°C). coloque a massa na assadeira preparada e asse por 39 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.
6. Retire do forno, desenforme sobre um papel-manteiga polvilhando com açúcar, enrole e reserve. Espere esfriar.
7. Prepare o recheio: misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e amanteiga.
8. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cercar de 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.
9. Faça a montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
10. Polvilhe sobre o rocambole o açúcar refinado e decore com as passas.

Dicas:
Se for usar coco ralado, utilize 1 pacote de 100 g e junte meia xícara (chá) de leite ou leite de coco para umedece-lo um pouco, antes de utilizá-lo na receita.
Para fazer um recheio diferente, junte 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 3 cravos- da - índia ou, então, um pedaço de canela em pau.

Variações:
- Recheio de Limão:
Leve ao fogo 2 latas de leite condensado, 4 gemas, 2 colheres (chá) de raspas de limão.
Mexa durante 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa.
Retire, passe para uma vasilha de louça, junte 1 xícara (chá) de suco de limão e misture bem.
Use depois de frio.

- Recheio de Banana:
Corte 3 bananas em pedaços pequenos e regue com 4 colheres (sopa) de suco de limão. Reserve.
Leve ao fogo baixo 1 lata de leite moça, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel mexendo até adquirir consistência.
Retire do fogo, acrescente a banana e misture bem. Use depois de frio.

- Recheio de Doce de Leite:
Misture 1 lata de doce de leite com meia xícara (chá) de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum.

Fonte: Receitas da Tia Henei

SUFLÊ DE BANANA

Ingredientes:
- 3 bananas médias picadas
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 colheres (sopa de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:
1. Coloque a banana numa tigela. Regue com o rum e deixe descansar durante 15 minutos. Passe por uma peneira até obter um purê. Reserve.
2. Derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo sempre, até dourar por igual. Retire do fogo. Deixe esfriar por alguns minutos e junte as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
3. Junte o leite condensado em fio, misturando-o bem à massa. Adicione o purê de banana que ficou reservado e a canela em pó. Misture bem.
4. Bata as claras em neve com o sal e misture delicadamente à massa .
5. Unte uma forma para pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar.
6. Despeje a massa e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por mais ou menos 30 minutos.
Sirva imediatamente

Fonte: Receitas da Tia Henei